鸡汤怎么炖？教你正确做法，肉不柴汤不腥，鲜美好喝营养高
最近一直在下雨，差不多有一个多月了，每天都阴沉沉的，气温降了不少，怕的冷人已经穿上了薄棉袄，在这种天气下，除了要穿衣保暖外，还要多吃些暖身且营养高的食物，强健身体，才不会轻易生病。鸡汤是不错的选择，每周做一两次，吃鸡肉喝鸡汤，对身体极好。
说到炖鸡汤，有人可能不太会做，要么不知道加什么料，要么不知道是先焯水还是直接炖，做出来汤难喝，或是鸡肉发柴。起初我就是总也做不好，有时明明加了香料，炖好了却不香，反倒有些怪味，有时炖好了只能喝汤，鸡肉难以下咽。
那么，鸡汤到底怎么炖呢？其实方法并不难，只是我们把事情想复杂了。下面就来教你正确做法，一看就会，这样做出来肉不柴汤不腥，鲜美好喝营养高。赶紧来看看吧，学会了炖一锅，保准成就感满满。
展开剩余71%炖鸡汤的方法：
想要一锅鲜美的鸡汤，首先要有好食材，用老母鸡最好，而且要新鲜，炖出的鸡汤鲜美又滋补。不建议用冷冻鸡炖鸡汤，想要用别的鸡，可以选用乌鸡、三黄鸡。
炖鸡汤最适合配些菌类，比如虫草花、羊肚菌、干香菇等等，可以让鸡汤变得更加鲜美，同时增加营养。想要一次品尝到多种菌类，可以选购菌汤包，种类挺丰富的。或者搭配板栗、山药、红枣、枸杞等，根据自己的喜好准备好。
下面以菌汤包为例，提前将菌汤包里的材料装进大碗，加入温水浸泡半个小时。泡好后清洗干净备用。
鸡收拾干净，剁成小块，放进盆内，加入适量清水，再放入少许盐和白醋，搅动几下，浸泡十分钟。这么做不仅可以去腥，还可以软化肉质。
时间到了，捞出鸡块，倒掉脏水，再加入少量清水，并加入一大勺面粉，下手反复抓一抓。面粉具有很强的吸附性，这样处理鸡块更干净。
抓个三分钟后加水清洗，再换水洗几次，直到水变清澈。
鸡块洗净后放进砂锅内，再放入葱姜、菌类。接着倒入足量清水，开大火煮开，撇去浮沫，再转小火，盖上盖子炖一个小时。
炖好了，加盐调味，撒点枸杞，再煮五分钟，就可以关火了。
口味比较重的朋友，可以调碗料汁，吃鸡肉的时候蘸着吃，这样就不怕味道清淡了。为了吸收营养，记得不要只喝汤，肉一定要吃。
炖鸡汤，记住以下几点：
用鲜鸡炖汤，最好不要焯水，洗净后就可以炖了，不然焯水了再炖鲜味和营养都会流失不少。如果是冷冻鸡，才需要焯水去腥，不要弄错了；
炖鸡汤时，不要加香料，以免影响了鸡汤的味道；
炖鸡汤加水一定要一次性加够，不建议中途再加水；
炖鸡汤时，不要太早加盐，最好在出锅前五分钟加盐，这样做既能很好的调味，又能保留肉质鲜嫩。
掌握好以上方法，就能炖好鸡汤了，有时间就试试吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
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